|
|
Risotto Met Uien En Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 g boter
2 uien, gesnipperd
300 g risottorijst (Lassie)
1 dl Huiswijn wit droog vin de pays des Cotes de Gascogne
9 dl kippenbouillon (van tabletten)
150 g gerookte zalm, in reepjes
4 bosuitjes, in ringetjes
60 g geraspte Parmezaanse kaas
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
35 minuten
Smelt de boter in een ruime pan en fruit de uien al omscheppend op een halfhoog vuur in ? 5 min. goudgeel en glazig.
Voeg de rijst toe en bak hem mee totdat de korrels glazig zien. Roer de wijn erdoor en verwarm alles al roerende tot de wijn is opgenomen.
Voeg 2 dl bouillon toe en breng alles al roerende op een halfhoog vuur aan de kook. Kook de rijst zachtjes, zonder deksel, totdat het vocht opgenomen is. Roer regelmatig om. Voeg nu telkens 2 dl bouillon toe totdat alle bouillon is opgebruikt en kook de rijst in ? 20 min. gaar. Roer de rijst regelmatig om.
Neem de pan van het vuur en schep er de zalm, de bosuitjes, de helft van de kaas en peper naar smaak door. Laat de risotto met de deksel op de pan ? 3 min. staan. Serveer met de rest van de kaas.
|
|
|